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        麻辣香鍋操作流程

        2025-01-17  來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):191

        麻辣香鍋操作流程

        主料:大蝦10只(背部開(kāi)刀取出蝦線(xiàn))、蔥頭(切絲)、黃瓜(切條)、萵筍(切條)、玉米(切條)(一般條狀寬2厘米,長(zhǎng)5厘米)、蝦丸、魚(yú)丸、魚(yú)豆腐等、菜花、藕片、青菜、紅線(xiàn)椒、青線(xiàn)椒。所有食材大概1500克左右。

        輔料:大蔥、拍蒜、姜丁、干花椒、干辣椒段、白糖5克-10克、孜然3克-5克(根據(jù)地方口味調(diào)整)

        調(diào)味料香鍋醬150克、百草魔粉3克、百草香辣油5-10克

        制作方法:

        1.鍋里放色拉油1000克,油溫7成熱,將所有食材過(guò)油,注意大蝦下鍋時(shí)油溫要高一點(diǎn),蝦的表面炸至金黃,外酥里嫩,所有食材炸好備用;

        2.鍋里放底油100克至150克,加入大蔥、拍蒜、姜丁、青紅線(xiàn)椒、孜然、干花椒、干辣椒段小火炒香,再加入香鍋醬150克炒香;

        3.依次放入過(guò)好油的食材、百草魔粉、白糖翻炒均勻;

        4.放上出鍋油、百草香辣油出鍋;

        5.出鍋后撒上白芝麻、香菜即可。

        歡迎來(lái)電咨詢(xún):0311-87543219。

        石家莊諾恩科食品配料主營(yíng):醬類(lèi)、膏類(lèi)、油類(lèi)、粉類(lèi)等復(fù)合調(diào)味料.

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