砂鍋怎么做得簡單好吃？這樣做完深受廣大食客的好評
2023-10-16 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數(shù):595
“砂鍋” 的美味
作為傳統(tǒng)美食，全國砂鍋“百家爭鳴”：北方，膘肥肉美的家畜、家禽，在砂鍋里翻騰出“肉食江湖”；南方沿海，大米砂鍋里的海鮮，游曳出別樣滋味；南北米面，均在砂鍋里一展身手。
什么樣砂鍋算好？
這個延續(xù)千年的古老食物，記錄煙火變遷，雖沒很多美食那么講究，但“麻辣鮮香”、“食材”是恒古不變的真理。
一碗砂鍋，麻辣吃著過癮，三鮮吃著溫潤，食材新鮮掛味，讓人滿身冒汗，這份砂鍋就是優(yōu)等生！
砂鍋米線
砂鍋米線適合小投入、輕創(chuàng)業(yè)，門店不需要太大，外賣堂食都能做，而對于已有基礎經(jīng)營規(guī)模的，直接把米線列入主食即可。受眾很廣，味道十分到位。
配以不同的鹵料可制成雞湯米線、牛肉米線、三鮮米線、麻辣米線等。
醬料：米線醬料（香辣、麻辣、酸菜、黃金酸湯、原味金湯）50 克、濃湯粉 5 克、因速香 1 克（小吃專用油）
食材：泡發(fā)好米線 150 克至 200 克、小青菜、豆芽菜、海帶絲、干豆腐絲、魚丸、蝦丸、開花腸等（干米線要提前泡發(fā) 12 個小時）
制作：
1、將砂鍋放在火上
2、依次將輔料豆芽菜、海帶絲、干豆腐絲、魚丸、蝦
丸放在砂鍋里
3、倒入清水或者高湯 500 克燒開
4、將泡發(fā)好的米線放入砂鍋中煮開
5、加入米線醬料 50 克、濃湯粉 5 克煮 1 分鐘
6、放上小青菜、加入因速香（小吃專用油）即可
砂鍋酸菜雞
食材：雞肉、酸菜醬料、姜蒜、小米辣、黃貢椒、剁辣椒、花椒、八角；
做法：
1、雞肉洗凈剁塊，用鹽、生抽、老抽、料酒腌制30分鐘，油熱下雞塊煎到兩面微黃，炒干水分（油變清澈），放姜蒜、花椒、八角炒出香味，倒入適量清水，燜15分鐘；
2、放入適量黃貢椒、剁辣椒、小米辣炒一分鐘，再倒入酸菜醬料炒出香味，再炒一分鐘；
3、取一砂鍋放少許油，油熱下蔥白爆香，倒入炒好的酸菜雞塊，調(diào)小火蓋上鍋蓋，邊緣淋一圈米酒焗2分鐘，燜干水分，放點蔥段即可；
砂鍋金針菇凍豆腐
用料：金針菇、香菇100g、凍豆腐300g、筍干適量、香菇適量、小白菜100g、食油適量、鹽適量、雞肉底湯
做法：
1、準備好各類食材。
2、凍豆腐切小塊備用。
3、金針菇切去根，洗凈。
4、金針菇、白菜分別洗凈，瀝干水分。
5、鍋中油熱，下香菇翻炒。
6、倒入牛肉丸，炒勻。
7、加入雞肉底湯，煮開。
8、倒入凍豆腐，稍加點鹽，煮開。
9、煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。
10、加入金針菇，煮2分鐘。
11、倒入小白菜，煮2分鐘。
12、煮好的砂鍋煲，調(diào)好味，離火即可食用。
砂鍋花甲粉絲煲
食材：花甲，粉絲，金針菇，小米辣，蒜蓉醬料
做法：
1、小米辣切碎，粉絲用冷水泡軟，金針菇洗凈掰成小塊備用
2、水燒開后倒入洗凈的花甲，花甲殼開了馬上把花甲涮干凈夾出來，就不會有沙子了。處理好的花甲放在一旁備用
3、鍋里放油，放入蒜蓉醬料。蒜末炒到有點金黃色后，倒入小米辣炒出香味，放一點生抽翻炒均勻
4、鍋轉(zhuǎn)小火，加入一大碗水。
5、鍋里水燒開后依次倒入金針菇、粉絲和花甲，蓋上蓋子燜煮十分鐘就可以啦。吃之前撒上蔥花和幾滴香油更美味哦。
秋冬季，砂鍋是一個很好的餐飲選擇。
配合醬料的使用，降低出餐時間，提高制餐標準化，保持味道的穩(wěn)定。